Bavette

Bavette

Bavette, ook wel bekend als vinkelap, is een bijzonder smaakvol stuk rundvlees afkomstig van de flank van het dier. Dit stuk vlees wordt geroemd om zijn grove structuur en volle smaak, die perfect tot zijn recht komen op de barbecue. Bavette is mager en veelzijdig, waardoor het geschikt is voor zowel snelle bereidingen als uitgebreide maaltijden. Onze bavette is van premium kwaliteit, zorgvuldig geselecteerd voor een optimale barbecue-ervaring.

Recepten met Bavette op de BBQ

1. Gegrilde Bavette aan een stuk

   • Ingrediënten:

     • 1 bavette (ongeveer 800 g)

     • Zeezout

     • Versgemalen zwarte peper

     • Olijfolie

   • Bereidingswijze:

     1. Laat de bavette op kamertemperatuur komen.

     2. Wrijf het vlees in met olijfolie, zout en peper.

     3. Grill de bavette direct boven hoog vuur gedurende 3-4 minuten per kant.

     4. Laat 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie.

     5. Snijd tegen de draad in dunne plakjes en serveer.

2. Bavette met knoflook-kruidenboter

   • Ingrediënten:

     • 1 bavette

     • 100 g roomboter

     • 2 teentjes knoflook, fijngehakt

     • Verse peterselie, gehakt

     • Zeezout en zwarte peper

   • Bereidingswijze:

     1. Smelt de boter in een pannetje en voeg de knoflook en peterselie toe.

     2. Bestrijk de bavette met het botermengsel.

     3. Grill het vlees op hoog vuur tot medium-rare (kerntemperatuur 52-54°C).

     4. Laat rusten, snijd het vlees tegen de draad in en serveer met de overgebleven kruidenboter.

3. Bavette taco's

   • Ingrediënten:

     • 1 bavette

     • Taco-kruidenmix

     • Tortilla's

     • Paprika, ui en avocado

     • Salsa en zure room

   • Bereidingswijze:

     1. Bestrooi de bavette met taco-kruidenmix en laat deze intrekken.

     2. Grill het vlees kort en heet tot een kerntemperatuur van 52-54°C.

     3. Snijd het vlees tegen de draad in dunne reepjes.

     4. Vul de tortilla's met het vlees en groenten, en voeg salsa en zure room toe.

Tips voor de bereiding van Bavette

• Kerntemperatuur is essentieel: Gebruik een vleesthermometer om de perfecte gaarheid te bereiken. Voor medium-rare is 52-54°C ideaal.

• Kort en krachtig grillen: Bavette heeft een korte bereidingstijd en moet op hoog vuur worden gegrild om uitdrogen te voorkomen.

• Laat het vlees rusten: Na het grillen 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie zorgt ervoor dat de sappen gelijkmatig worden verdeeld.

• Snijd altijd tegen de draad in: Dit zorgt voor een malsere textuur en betere smaakbeleving.

• Experimenteer met marinades: Bavette is van zichzelf al smaakvol, maar een marinade van sojasaus, knoflook en honing kan een extra dimensie toevoegen.

Met deze recepten en tips kun je de bavette perfect bereiden en serveren, elke keer weer.