Diamanthaas

Productbeschrijving: Diamanthaas

Diamanthaas, ook wel Jodenhaas genoemd, is een verfijnd en mager stuk rundvlees dat bekendstaat om zijn malsheid en zachte structuur. Het bevindt zich in de schouder van het rund en heeft een unieke, subtiele smaak die bij uitstek geschikt is voor de barbecue. Diamanthaas combineert gemakkelijk met diverse kruiden en sauzen, waardoor het een veelzijdige keuze is voor culinaire liefhebbers. Ons vlees is zorgvuldig geselecteerd en van premium kwaliteit, zodat je altijd verzekerd bent van een topresultaat.

Recepten met Diamanthaas op de BBQ

1. Gegrilde Diamanthaas aan een stuk

   • Ingrediënten:

     • 1 diamanthaas (ongeveer 500-700 g)

     • Zeezout

     • Versgemalen zwarte peper

     • Olijfolie

   • Bereidingswijze:

     1. Laat de diamanthaas op kamertemperatuur komen.

     2. Wrijf het vlees in met olijfolie, zout en peper.

     3. Grill de diamanthaas direct boven heet vuur gedurende 2-3 minuten per kant.

     4. Verplaats het vlees naar indirect vuur en gaar tot een kerntemperatuur van 52-54°C (medium-rare).

     5. Laat 5-10 minuten rusten, snijd tegen de draad in en serveer.

2. Diamanthaas met chimichurri

   • Ingrediënten:

     • 1 diamanthaas

     • 100 ml chimichurri-saus (zelfgemaakt of kant-en-klaar)

     • Zeezout en zwarte peper

   • Bereidingswijze:

     1. Marineer de diamanthaas gedurende 30 minuten in de chimichurri-saus.

     2. Grill het vlees direct boven hoog vuur tot een kerntemperatuur van 52°C.

     3. Laat het vlees 5 minuten rusten, snijd het in dunne plakjes en serveer met extra chimichurri.

3. Diamanthaas spiesen met groenten

   • Ingrediënten:

     • 1 diamanthaas

     • Paprika, courgette en rode ui, in stukken gesneden

     • Zeezout en peper

     • Olijfolie

   • Bereidingswijze:

     1. Snijd de diamanthaas in blokjes en marineer deze met olijfolie, zout en peper.

     2. Rijg het vlees en de groenten om en om aan metalen spiesen.

     3. Grill de spiesen direct boven hoog vuur gedurende 2-3 minuten per kant.

     4. Serveer direct met een frisse salade of knoflooksaus.

Tips voor de bereiding van Diamanthaas

• Kerntemperatuur is cruciaal: Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat het vlees niet te gaar wordt. Voor medium-rare is 52-54°C ideaal.

• Laat het vlees rusten: Na het grillen even laten rusten onder aluminiumfolie zorgt ervoor dat de vleessappen gelijkmatig verdeeld blijven.

• Snijd tegen de draad in: Dit zorgt voor de beste malsheid en een fijne textuur.

• Houd het simpel: Diamanthaas heeft een subtiele smaak die niet te veel kruiden nodig heeft. Zout, peper en een beetje olijfolie zijn vaak al genoeg.

• Experimenteer met marinades: Hoewel het vlees van zichzelf zacht en smaakvol is, kun je met marinades zoals chimichurri, sojasaus of knoflookboter extra smaaklagen toevoegen.