BBQ Entrecôte
Een klassieke keuze voor de BBQ, de entrecôte is een malse steak met een rijke marmering die bij het grillen zorgt voor een perfecte balans tussen sappigheid en smaak. De entrecôte heeft een rijke, rokerige smaak dankzij de grill en blijft van binnen heerlijk rosé, terwijl de buitenkant lekker knapperig wordt. Deze steak is ideaal voor liefhebbers van vlees die op zoek zijn naar een smaakvolle ervaring met een eenvoudig te bereiden gerecht dat altijd indruk maakt.
Recept:
Ingrediënten:
- 2 entrecôtes (ongeveer 250-300 g per stuk)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1/2 theelepel gedroogde tijm (optioneel)
- 1 eetlepel boter (voor het afgrillen)
Bereiding:
-
Voorbereiden van de entrecôte:
Haal de entrecôtes minimaal 30 minuten voor het grillen uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
-
De marinade maken:
Meng in een kom de olijfolie, rozemarijn, knoflook, balsamicoazijn, zout, peper en tijm. Wrijf de entrecôtes in met deze marinade en laat ze minstens 15-20 minuten marineren. Voor een intensere smaak kun je ze tot 2 uur marineren.
-
BBQ voorbereiden:
Verwarm je BBQ voor op hoge temperatuur, bij voorkeur rond de 200-250°C. Zorg ervoor dat de BBQ goed heet is voor een mooie grillrand.
-
De entrecôte grillen:
Leg de entrecôtes op de BBQ en gril ze aan beide kanten gedurende 4-5 minuten voor een medium-rare resultaat, of langer naar wens. Draai de steaks niet te vaak om, maar laat ze aan elke kant voldoende tijd om een mooie korst te vormen. Voeg in de laatste minuten een beetje boter toe bovenop de entrecôte voor extra smaak.
-
Rusttijd:
Haal de entrecôtes van de BBQ en laat ze 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees verdelen en het lekker mals blijft.
Bereidingstips:
- Gebruik een vleesthermometer: Voor de perfecte garing kun je een vleesthermometer gebruiken. De ideale temperatuur voor medium-rare is 52-54°C, medium 55-60°C en doorbakken boven de 65°C.
- Directe en indirecte hitte: Begin met grillen op directe hitte om een mooie korst te krijgen en verplaats de entrecôte vervolgens naar een minder hete zone om de binnenkant verder te garen.
- De juiste BBQ: Een houtskool-BBQ geeft de beste smaak, maar een gas-BBQ kan ook uitstekend werken voor snelle, gelijkmatige garing.
- Extra smaak: Voor extra smaak kun je de entrecôte na het grillen insmeren met een beetje kruidenboter of een saus naar keuze, zoals chimichurri.
Serveer de entrecôte met bijvoorbeeld gegrilde groenten, een frisse salade of een portie romige aardappelpuree voor een smaakvolle en complete maaltijd.
