Procureur – Sappig en Smaakvol Varkensvlees voor de Perfecte BBQ
Wat is procureur?
Procureur is een stuk vlees uit de nek van het varken, bekend om zijn rijke marmering en malsheid. Dit stuk vlees is ideaal voor slow cooking, pulled pork, of low & slow barbecue. Door het hoge vetgehalte blijft procureur sappig en vol van smaak, zelfs na lange bereidingstijden.
Waarom kiezen voor procureur?
Perfect voor Pulled Pork – De ultieme keuze voor een authentieke Amerikaanse BBQ-ervaring.
Sappig en vol van smaak – Dankzij de natuurlijke vetdooradering blijft het vlees mals.
Veelzijdig – Geschikt voor slow cooking, oven, smoker en BBQ.
Eenvoudig te bereiden – Zelfs voor beginners op de barbecue.
Recept: Pulled Pork van de BBQ (Low & Slow)
Ingrediënten:
- 2 kg procureur
- 3 el BBQ-rub (bijv. een mix van paprikapoeder, knoflookpoeder, bruine suiker, zout, peper en chilipoeder)
- 200 ml appelsap
- 100 ml BBQ-saus
- 2 el mosterd
- 1 el olijfolie
- Rookhout (bijv. appel- of hickoryhout)
Bereidingswijze:
- Voorbereiden: Smeer de procureur in met olijfolie en mosterd. Wrijf vervolgens de BBQ-rub royaal in het vlees en laat het minimaal 2 uur (bij voorkeur een hele nacht) marineren in de koelkast.
- BBQ voorbereiden: Stel de barbecue in op 110-120°C en voeg rookhout toe.
- Slow cooking: Plaats de procureur indirect op de BBQ en laat deze 6 tot 8 uur garen totdat de kerntemperatuur 70°C bereikt. Besprenkel af en toe met appelsap om het vlees vochtig te houden.
- Inpakken: Wikkel de procureur in aluminiumfolie en laat verder garen tot een kerntemperatuur van 90-95°C. Dit duurt nog zo’n 2 tot 3 uur.
- Rusttijd: Laat het vlees 30-45 minuten rusten in de folie.
- Pulled pork maken: Trek het vlees met twee vorken uit elkaar en meng met BBQ-saus.
- Serveren: Serveer op een broodje met coleslaw of als onderdeel van een BBQ-feest!
Tips voor de perfecte pulled pork:
Gebruik een kernthermometer voor nauwkeurige controle.
Voeg een bakje water toe in de BBQ om de luchtvochtigheid hoog te houden.
Laat het vlees altijd rusten voor extra sappigheid.
Bestel jouw procureur vandaag nog en ontdek de ultieme smaakbeleving op de BBQ!
