BBQ Short Ribs
Deze smaakvolle short ribs zijn perfect voor een zomerse barbecue. Het vlees is mager en mals, met een rijke marmering die tijdens het grillen uitmuntend langzaam gaart, waardoor de ribben heerlijk sappig en vol van smaak zijn. De combinatie van een kruidige rub, de rokerige smaak van de BBQ en de zoete en hartige marinade maakt deze short ribs onweerstaanbaar. Dit gerecht is ideaal voor een avond met vrienden of familie, en biedt een spectaculaire smaakervaring die iedereen zal waarderen.
Recept:
Ingrediënten:
- 1,5 kg short ribs (6-8 stukken)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 eetlepel bruine suiker
- 1 eetlepel zout
- 1/2 eetlepel zwarte peper
- 1/2 eetlepel knoflookpoeder
- 1/2 eetlepel uienpoeder
- 1/2 eetlepel mosterdpoeder
- 1/4 eetlepel chilipoeder (optioneel voor extra pit)
- 1/4 kopje appelsap (voor de marinade)
- 1/4 kopje BBQ-saus (voor het afgrillen)
Bereiding:
-
Voorbereiden van de short ribs:
Verwijder eventueel overtollig vet van de short ribs. Dep de ribs droog met keukenpapier zodat de rub beter blijft plakken.
-
De rub maken:
Meng de paprikapoeder, bruine suiker, zout, zwarte peper, knoflookpoeder, uienpoeder, mosterdpoeder en chilipoeder in een kom. Wrijf de short ribs goed in met de rub, zorg ervoor dat het vlees gelijkmatig bedekt is.
-
Marineren:
Leg de ingemasseerde short ribs in een schaal en giet het appelsap over het vlees. Bedek de schaal met plasticfolie en laat het vlees minimaal 1 uur marineren in de koelkast (voor een intensere smaak kun je ze ook tot 24 uur marineren).
-
BBQ voorbereiden:
Verwarm je barbecue voor op een indirecte manier, zodat het vlees langzaam kan garen. Zorg ervoor dat de temperatuur van de BBQ tussen de 120°C en 140°C ligt voor een langzame garing.
-
De short ribs grillen:
Leg de short ribs op de BBQ, uit de directe hittezone, en sluit het deksel. Grill de ribs ongeveer 2,5 tot 3 uur, afhankelijk van de dikte van het vlees. Draai de ribs halverwege om en besprenkel ze met de BBQ-saus om ze extra smaak te geven.
-
Afronden:
Wanneer het vlees mals en gemakkelijk van het bot komt, haal je de ribs van de BBQ. Laat ze enkele minuten rusten voor het aansnijden.
Bereidingstips:
- Voor extra rokerigheid: Voeg een handvol rookhout (bijvoorbeeld eiken of hickory) toe aan je BBQ om een extra rokerige smaak te creëren.
- Indirecte garing: Zorg ervoor dat de BBQ geen direct vuur onder de ribs heeft, zodat het vlees langzaam en gelijkmatig gaart. Dit voorkomt dat de buitenkant te snel verbrandt terwijl de binnenkant nog niet gaar is.
- Gebruik een vleesthermometer: De ideale temperatuur voor perfect gegaarde short ribs ligt rond de 90°C, waarbij het vlees uit elkaar valt, maar niet te droog wordt.
- Laat rusten: Laat de short ribs na het grillen altijd even rusten (ongeveer 5-10 minuten), zodat de sappen zich weer kunnen verdelen in het vlees.
Serveer de short ribs met een frisse salade, gegrilde groenten of een lekker stuk maïskolf voor een volledige BBQ-maaltijd.
